Páscoa adoça os negócios

Há cerca de um mês, a bela Fabiele da Cunha não tinha ideia de como era feito o preparo de um saboroso ovo de Páscoa. Depois de tantas tentativas, Vera Bastos achou que não iria encontrar o ponto certo das trufas. Marli Gewehr nem imaginava que a produção de semanas seria vendida em três dias. Desde o dia 15, Fabiele, Vera e Marli fazem parte dos 21 grupos de mulheres rurais que comemoram o sucesso inesperado da 1ª Feira do Chocolate Caseiro e do Artesanato de Candelária (Chococande). 
A falta de ovos, coelhos e trufas nas cestas de exposição prova que o evento deu certo. A venda superou as expectativas e as agricultoras afirmam com orgulho que “está faltando chocolate.” “No começo, tínhamos medo que não ia vender”, confessa Loreni Gonçalves Dias. Agora, elas correm contra o tempo para repor as delícias. 
As trufas de coco, amendoim, cereja e avelã caíram no gosto dos visitantes, que chegaram a abocanhar 3 mil unidades em dois dias. O movimento das vendas fez o horário da abertura da feira ser antecipado em uma hora e as agricultoras, a maioria acostumada apenas com as tarefas domésticas e as atividades ligadas à agricultura, conseguiram gerarrenda extra para a família. “Esta é uma prova de que o pessoal gostou do nosso trabalho. Eu nunca tinha mexido com chocolate”, comenta Fabiele. 
Vera conta que até os produtos chegarem nas cestas da feira, houve trabalho e bastante treinamento. “Aprender o ponto do chocolate para ovos foi um desafio. Tivemos que pegar a prática”, comenta. Todas participaram de um curso sobre fabricação de chocolate ministrado por Zenaide Cauduro.
Artesanatos e peças de decoração de Páscoa dividem espaço com os doces. Toda a verba arrecadada com a comercialização dos produtos na feira é dividida entre os grupos.

Serviço

A 1ª Chococande acontece até este sábado na Rua Andrade Neves, ao lado do Centro de Cultura, das 10 às 20 horas. Em virtude da encenação da Paixão e Morte de Cristo no cerro, a Chococande não vai abrir na sexta-feira.

Programação

••Além da decoração na cidade e das atrações da Chococande, os visitantes poderão participar, na Sexta-feira Santa, da programação religiosa no Botucaraí. As atividades se iniciam às 10 horas com a encenação da Paixão e Morte de Cristo pelo grupo de teatro municipal Cara e Cor’agem.
•• Em seguida, haverá uma celebração religiosa na Igreja Católica Nossa Senhora de Candelária, com bênção de chás e águas e a tradicional cerimônia do beijo do senhor morto.
•• A romaria acontece durante todo o dia e é conhecida tradicionalmente por atrair pagadores de promessa. “Alguns vêm pela sua tradição de fé, outros apenas para pegar água da fonte, que, segundo crenças populares, tem o poder de cura”, explica o secretário de Cultura, Turismo e Esporte, Jorge Mallmann.
•• Amanhã à noite, às 20 horas, na estrutura da Chococande, ocorre  novamente a encenação da Paixão e Morte de Cristo.

Cupcakes, o Rei dos doces

Esqueça o tradicional brigadeiro, o quindim e o tradicional bolo de noivas. O doce que atualmente reina em casamentos, aniversários de crianças, batizados e que deve vir com tudo até mesmo no Natal chama-se cupcake. A palavra de origem inglesa significa bolo de xícara. E não é apenas o vocábulo que é importado. Acredita-se que o minibolo já integrava a mesa da realeza britânica há dois séculos. Talvez, por isso, esse caráter nobre do doce, que hoje reina soberano nas festas.

De chocolate, morango, com coberturas, geleias e até mesmo sabores surpresas dentro da massa, hoje é possível encontrar cupcakes para todos os gostos. A receita original tem massa de baunilha e creme de marshmallow. No entanto, desde o surgimento na Inglaterra até estourar nos Estados Unidos, impulsionada principalmente pela aparição em programas pops (confira tabela ao lado), a receita passou por milhares de modificações. No Brasil, quem produz também deu o seu toque especial.

– A massa americana, que a maioria das pessoas usa, é mais seca. Eles usam muita gordura hidrogenada. Fiz adaptações para deixar ela mais molhadinha e criei coisas novas, como o marshmallow colorido e brilhante – conta Roberta Vallim Dalsenter, 34 anos, dona do blog Doces Abobrinhas, de Blumenau.

Também de Blumenau, Monique Becker e Daniella Roste criaram o blog Coisas de Vizinha, onde divulgam uma colorida produção de cupcakes. Depois de testarem receitas de avós e outras retiradas da internet, elas descobriram um segredo infalível e bem guardado. Nos recheios e coberturas, gostam de usar frutas, como morango e banana. Uma forma de tropicalizar a receita e torná-la mais interessante para o clima brasileiro.

Tanto Roberta quanto Monique e Daniella consideram o efeito decorador do bolinho um dos diferenciais do doce em relação aos outros. O cupcake em si é capaz de deixar uma mesa bela e atrair a atenção de convidados. Por isso, a criatividade precisa estar aguçada em quem pretende se aventurar na cozinha.

Receita do Dia: Doce de Bombom

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha maizena
2 medidas (iguais à lata) de leite
10 colheres de açucar
alguns bombons
chocolate em pó
1 pacote de natas (sem soro)


Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado mais as duas latas de leite, as quatro gemas de ovo e uma colher de farinha maizena, previamente dissolvida num pouco de leite. Misture tudo em lume brando, mexendo. Use uma colher de pau, nunca de metal. Quando começar a ferver e estiver a engrossar como um creme, despejar num prato de vidro, para ir ao congelador.

Pique os bombons e espalhar por cima.

Dissolver duas colheres de chocolate em pó num pouco de leite e com uma espátula, espalhar o creme sobre os bombons, humedecendo a superfície levemente.

Bata as claras em castelo (com duas colheres razas de açúcar por cada ovo). Quando estiverem bem firmes, misturar com as natas suavemente, para não deixar cair a merengada. Colocar por cima do doce já elaborado e enfeitar com raspas de bombons.

Leve novamente ao congelador.

Para fazer o merengue cozido:
Colocar num recipiente de ir ao forno ou ao micro-ondas, as claras com o açúcar, misturar bem e aquecer, tendo o cuidado para não cozer demais. Quando estiver quente colocar na batedeira em alta velocidade até ficar firme.

Doce de melão

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
casca de 1 limão médio
1 melão orange grande
2 pedaços de canela em pau
4 anises-estrelados
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela grande o açúcar, o suco de laranja, a casca do limão, o anis e a canela. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até o açúcar derreter. Reduza o fogo e deixe por mais 6 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda encorpada. Enquanto isso, descasque o melão, retire as sementes e pique-o em cubos médios.

Assim que a calda encorpar, coloque os pedaços de melão e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o melão ficar macio, mas firme. Retire. Deixe amornar, despreze a casca de limão e coloque o doce em uma compoteira. Sirva gelado. Se preferir, faça o doce com o melão caipira. Neste caso, cozinhe 2 minutos a mais que o melão orange. Se o melão estiver bem doce, diminua a quantidade de açúcar.

Doce de leite em pedaços

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 litros de leite integral

Modo de Preparo:
Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.