Cupcakes, o Rei dos doces

Esqueça o tradicional brigadeiro, o quindim e o tradicional bolo de noivas. O doce que atualmente reina em casamentos, aniversários de crianças, batizados e que deve vir com tudo até mesmo no Natal chama-se cupcake. A palavra de origem inglesa significa bolo de xícara. E não é apenas o vocábulo que é importado. Acredita-se que o minibolo já integrava a mesa da realeza britânica há dois séculos. Talvez, por isso, esse caráter nobre do doce, que hoje reina soberano nas festas.

De chocolate, morango, com coberturas, geleias e até mesmo sabores surpresas dentro da massa, hoje é possível encontrar cupcakes para todos os gostos. A receita original tem massa de baunilha e creme de marshmallow. No entanto, desde o surgimento na Inglaterra até estourar nos Estados Unidos, impulsionada principalmente pela aparição em programas pops (confira tabela ao lado), a receita passou por milhares de modificações. No Brasil, quem produz também deu o seu toque especial.

– A massa americana, que a maioria das pessoas usa, é mais seca. Eles usam muita gordura hidrogenada. Fiz adaptações para deixar ela mais molhadinha e criei coisas novas, como o marshmallow colorido e brilhante – conta Roberta Vallim Dalsenter, 34 anos, dona do blog Doces Abobrinhas, de Blumenau.

Também de Blumenau, Monique Becker e Daniella Roste criaram o blog Coisas de Vizinha, onde divulgam uma colorida produção de cupcakes. Depois de testarem receitas de avós e outras retiradas da internet, elas descobriram um segredo infalível e bem guardado. Nos recheios e coberturas, gostam de usar frutas, como morango e banana. Uma forma de tropicalizar a receita e torná-la mais interessante para o clima brasileiro.

Tanto Roberta quanto Monique e Daniella consideram o efeito decorador do bolinho um dos diferenciais do doce em relação aos outros. O cupcake em si é capaz de deixar uma mesa bela e atrair a atenção de convidados. Por isso, a criatividade precisa estar aguçada em quem pretende se aventurar na cozinha.

Receita do Dia: Doce de Bombom

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha maizena
2 medidas (iguais à lata) de leite
10 colheres de açucar
alguns bombons
chocolate em pó
1 pacote de natas (sem soro)


Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado mais as duas latas de leite, as quatro gemas de ovo e uma colher de farinha maizena, previamente dissolvida num pouco de leite. Misture tudo em lume brando, mexendo. Use uma colher de pau, nunca de metal. Quando começar a ferver e estiver a engrossar como um creme, despejar num prato de vidro, para ir ao congelador.

Pique os bombons e espalhar por cima.

Dissolver duas colheres de chocolate em pó num pouco de leite e com uma espátula, espalhar o creme sobre os bombons, humedecendo a superfície levemente.

Bata as claras em castelo (com duas colheres razas de açúcar por cada ovo). Quando estiverem bem firmes, misturar com as natas suavemente, para não deixar cair a merengada. Colocar por cima do doce já elaborado e enfeitar com raspas de bombons.

Leve novamente ao congelador.

Para fazer o merengue cozido:
Colocar num recipiente de ir ao forno ou ao micro-ondas, as claras com o açúcar, misturar bem e aquecer, tendo o cuidado para não cozer demais. Quando estiver quente colocar na batedeira em alta velocidade até ficar firme.